美味しいカニ鍋と雑炊の作り方　色々な蟹鍋レシピだしと具材

かに鍋の美味しいレシピと食べ方をまとめました。

鍋が美味しい季節がやってきました。
美味しい鍋は色々ありますが、たまには贅沢なかに鍋もいいですよね。

かに鍋のお出汁のとり方から、定番レシピ、アレンジレシピ、
美味しい具材で美味しいかに鍋を作る方法を紹介します。

＜かに鍋の出汁の取り方＞

蟹だけでも美味しいお出汁がでていますので、かに鍋にはシンプルな
出汁で十分です。お出汁は昆布出汁でシンプルに、が基本です。

カニを割った時にでた殻や爪と昆布を鍋に入れ、2時間ほど
1.5ℓの水にあらかじめ浸しておきます。

長い昆布なら1本、短めなら２、３本が目安です。

鍋を中火にかけたら沸騰する直前に昆布は取り出します。

時間があれば、出来たお出汁は一旦冷ますと一層美味しくなります。

■美味しいかに鍋レシピ集■

＜定番のかに鍋＞

まずは定番、醤油味の基本のかに鍋です。
味付けは、薄口醤油、酒、みりんを２：２：１の割合で出汁の
お味を整えます。

蟹、白菜、春菊、しめじ、春雨、しいたけなどが良く合います。
仕上げに柚子の皮を卸したものを加えると風味が増します。

具材を食べ終えたら、ご飯を加えて一煮立ちさせ、溶きほぐした
卵を流し入れたら火を止めて数分蒸らしましょう。

卵が半熟状になったら、〆の極上雑炊の出来上がりです。
ざっくり切った三つ葉を散らすと彩りも良く、一層美味しく頂けます。

＜豪華海鮮かに鍋＞

メインの蟹に加えて帆立、海老団子、タラの切り身、しゃぶしゃぶ用の
豚肉まで加えてグザクさんに豪華な海鮮鍋に！

味付けは基本の醤油ベース味で美味しく頂けますが、合わせ味噌や
キムチの素でも味わい深くて美味しい鍋になります。

具材には、白菜、ネギ、春菊、キノコ類、豆腐、にんじん、マロニーや
油揚げ、もやしなどが相性がよいです。

具沢山鍋の楽しみは、〆の雑炊がダシのきいた絶品になるところ！

＜かにすき鍋＞

かにすき鍋のお出汁は、昆布とかつお節のダブルで味わい深く！
昆布でお出汁をとったあとに、かつお節を加えて5分ほど煮立てて
からこします。味付けは、醤油・酒・みりんで整えます。

具材は蟹、白菜、ネギ、椎茸、焼き豆腐、水菜の他、エノキや舞茸など
のキノコ類や葛きり、彩りニンジンを入れても見た目が綺麗です。

もちろん最後は雑炊にして、残った出汁も美味しく頂いて下さい。

＜かにトマト鍋＞

定番に飽きたらトマト味にチャレンジ。

基本の昆布出汁に、トマトの水煮１缶とスライスにんにくを適宜加えて
煮立てればスープは完成です。

具材には蟹としゃぶしゃぶ用豚肉、ホタテ、キノコ類、ホウレン草、
小松菜がグッド。

〆はご飯ととろけるチーズでリゾット風にできる他、乾麺のままの
パスタを入れて煮込むと蟹風味トマトパスタが美味しく頂けます。